Molho Barbecue Caramelizado Caseiro

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou açúcar comum)
• 1 colher (sopa) de mel (ou melado de cana)
• 1 colher (sopa) de vinagre (de maçã ou branco)
• 1 colher (sopa) de molho inglês (Worcestershire sauce)
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica defumada (ou doce, se preferir)
• 1 dente de alho amassado
• 1 pitada de sal
• (opcional) 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
• (opcional) 1 colher (chá) de pimenta-do-reino ou molho de pimenta

Modo de preparo

1. Refogue o alho:
   Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e refogue o alho até começar a dourar (sem queimar).
2. Adicione os ingredientes:
   Coloque o ketchup, açúcar mascavo, mel, vinagre, molho inglês, mostarda, páprica e o restante dos temperos.
3. Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por uns 10 a 15 minutos, até o molho engrossar e começar a caramelizar.
   Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
4. Ajuste o sabor:
   • Quer mais doce? Acrescente um pouco mais de mel ou açúcar.
   • Quer mais ácido? Pingue mais vinagre.
   • Quer mais defumado? Coloque um pouquinho extra de páprica defumada.
5. Use ainda quente ou guarde:
   Você pode usar o molho na hora ou armazenar em um pote de vidro na geladeira por até 7 dias.

Como caramelizar nas asinhas (ou outras carnes)

1. Depois que suas asinhas estiverem prontas na airfryer, pincele o molho barbecue por cima.
2. Volte para a airfryer por 5 minutos a 200 °C.
3. Isso vai fazer o molho caramelizar, criando aquela casquinha brilhante, agridoce e defumada deliciosa

Dica do chef

Quer um toque gourmet? Adicione:

• 1 colher (chá) de whisky ou rum (evapora o álcool e realça o sabor);
• ou um pouquinho de suco de laranja natural, que traz frescor ao molho.

Resultado final:

Um molho espesso, brilhante, agridoce e defumado, que gruda na carne e dá aquele sabor marcante típico dos churrascos americanos.