1 xícara de arroz (de preferência arbóreo, mas pode ser comum)
1 litro de caldo de legumes (quente)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 caixinha de creme de leite (opcional, mas deixa mais cremoso)
Raspas de 1 limão
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Refogado base Derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho.
Selar o arroz Coloque o arroz e mexa por 1–2 minutos (isso ajuda a dar textura ao risoto).
Cozimento gradual Adicione uma concha de caldo quente e mexa. Quando secar, coloque mais caldo. Repita esse processo até o arroz ficar macio e cremoso (uns 15–20 minutos).
Finalização cremosa Desligue o fogo e misture:
o queijo parmesão
o restante da manteiga
o creme de leite (opcional)
Toque especial Adicione as raspas e um pouco do suco de limão. Misture bem.
Ajuste final Prove e ajuste sal e pimenta.
Dicas importantes
Mexer sempre é o segredo do risoto cremoso
O limão entra só no final pra não amargar
Se quiser mais sofisticado, adicione um pouco de vinho branco no começo
