Coxinha de Carne

A coxinha é um dos salgadinhos mais amados do Brasil, presente em festas, lanchonetes e até no lanche do dia a dia. Essa iguaria tem massa macia e recheio saboroso, tradicionalmente de frango, mas a versão com carne moída é uma opção igualmente deliciosa e que agrada muito.

Se você quer aprender a fazer coxinha de carne crocante, com recheio suculento e massa perfeita, este guia vai te mostrar tudo passo a passo, desde o preparo da massa até a fritura no ponto ideal.

Ingredientes para a Massa

• 4 xícaras (chá) de caldo de carne (feito com ossos, legumes ou cubo de caldo)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Ingredientes para o Recheio

• 500 g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (opcional)

Ingredientes para a Montagem e Finalização

• 2 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritura

Modo de Preparo – Passo a Passo

1. Preparando o Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Adicione a carne moída e mexa para desfazer os pedaços.
4. Quando a carne estiver quase cozida, junte os tomates picados, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
5. Cozinhe até que a carne esteja bem cozida e o líquido reduzido.
6. Se quiser um recheio mais úmido, adicione o molho de tomate e cozinhe até o molho encorpar. Reserve e deixe esfriar.

2. Preparando a Massa

1. Em uma panela grande, leve ao fogo o caldo de carne com a manteiga e o sal.
2. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e despeje a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para formar uma massa homogênea.
3. Cozinhe a massa por alguns minutos até desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre para não queimar.
4. Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe amornar.

3. Montagem das Coxinhas

1. Pegue pequenas porções da massa (aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue).
2. Abra a massa na mão formando um disco.
3. Coloque uma colher generosa de recheio no centro.
4. Feche a massa, modelando em formato de gota ou coxinha, com a ponta mais fina.

4. Empanando e Fritando

1. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
2. Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 180 °C.
3. Frite as coxinhas aos poucos, virando para que dourem por igual, até ficarem douradas e crocantes.
4. Retire e escorra em papel absorvente.

Dicas para uma Coxinha Perfeita

• Não deixe o recheio muito líquido para não dificultar o fechamento da massa.
• A massa deve estar morna, não quente, para facilitar o manuseio.
• Use farinha de rosca fina para empanar, garantindo uma textura crocante.
• Frite em óleo bem quente para que a coxinha cozinhe rapidamente por fora e por dentro.
• Você pode preparar as coxinhas com antecedência e congelar antes de fritar.

Sugestões de acompanhamentos

• Molho de pimenta
• Ketchup ou maionese temperada
• Salada verde simples para balancear

Conclusão

A coxinha de carne é uma receita versátil, saborosa e que agrada todas as idades. Com essa receita detalhada, você vai preparar um salgadinho crocante por fora, macio por dentro, com recheio suculento e temperado na medida certa.